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发布时间 2020-07-11 阅读量

王莉

 

王莉,现任贵州茅台酒股份有限公司总工程师、董事,高级工程师。连续三届国家级白酒评酒委员。
其主导开发的“白酒风味物质剖析及应用建设”项目,首次运用风味化学的思路研究酱香型白酒,将感官分析与仪器分析相结合,形成了系统性的酱香型白酒风味研究方法,使酱香型白酒的分析研究从单纯的微量成分分析全面上升到风味研究时代,该项目成果经贵州省科技成果鉴定为“国际领先水平”。如今,该成果已应用到茅台酒生产技术中,对质量缺陷控制、勾兑技术提升以及新产品开发都起到了重要作用,同时,该项目的成功还直接促成了中国白酒169计划的产生和发展,为行业科技发展做出了重要贡献。
分别在《中国酿造》、《酿酒》、《酿酒科技》等发表代表性论文。

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